Recette › Sauce › Sauce Forestière › Sauce Forestière pour Quenelle

Préambule : Voici une recette de sauce forestière aux lardons que vous réaliserez en un tour de main lors d'un dîner rapide et copieux. Vous devrez faire rissoler des champignons et des lardons que vous ajouterez à une sauce blanche préparée avec un roux et délayée au bouillon de volaille et à la crème. Elle sera alors parfaite pour napper vos délicieuses quenelles gratinées au four. Un régal sans prétention et pourtant si réel. La recette Sauce Forestière pour Quenelle a été imprimée 29 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 250 g de champignons de Paris,
• 25 cl de bouillon de volaille,
• 25 cl de crème liquide,
• 150 g de lardons allumettes fumés,
• 50 g de beurre,
• 40 g de farine,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Sauce Forestière pour Quenelle étape par étape:

• 1Brossez les champignons de Paris, pelez-les et détaillez-les en fines lamelles.
• 2Dans une poêle antiadhésive, faites-les sauter avec les allumettes de lardons durant 5 minutes à feu modéré, tout en remuant, et réservez le tout.
• 3Mettez le beurre dans une casserole sur le feu et faites-le dissoudre doucement. Dès que le beurre est bien mousseux et non coloré, tamisez la farine en fouettant simultanément et avec vigueur afin de bien lisser le mélange et l'amalgamer.
• 4Puis arrosez progressivement et lentement avec le bouillon de volaille toujours en brassant. Attention, veillez à éviter la formation de grumeaux désagréables.
• 5Goûtez et modifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon vos attentes.
• 6Lorsque vous avez obtenu une sauce bien homogène et épaissie, délayez avec la crème et mélangez à nouveau.
• 7Incorporez alors les champignons et les lardons sautés et remuez encore.
• 8Votre sauce forestière aux lardons est prête, accommodez-la avec de nombreux plats, comme des quenelles à faire gratiner au four.

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