Recette › Entrée › Terrine › Terrine de Poisson et St Jacques

Préambule : Les coquilles Saint-Jacques apportent une touche raffinée à cette terrine de merlan, prête en un tour de main que vous cuirez et servirez dans des moules individuels. Le tout nappé d'une onctueuse sauce à la crème fraîche, moutarde et jus de citron. La recette Terrine de Poisson et St Jacques a été imprimée 28 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 8 petites noix de Saint Jacques,
• 600 g de filet de merlan,
• 3 oeufs,
• 1 citron,
• 20 cl de crème fraiche,
• 1 c. à soupe de moutarde,
• 20 g de beurre,
• ciboulette,
• persil,
• cerfeuil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Terrine de Poisson et St Jacques étape par étape:

• 1Placez les filets de merlan dans le bol d'un mixeur et réduisez-les. Incorporez les oeufs un à un, salez, poivrez et réduisez le tout jusqu'à l'obtention d'une préparation onctueuse que vous verserez dans un saladier.
• 2Ajoutez 10 cl de crème fraîche, mélangez bien et répartissez la moitié de la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés.
• 3Ajoutez une noix de Saint-Jacques dans chaque moule avant d'y répartir le reste de la préparation et de faire cuire les terrines une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 140°C (thermostat 5/6).
• 4Coupez le beurre en morceaux. Lavez, séchez et ciselez quelques brins de ciboulette, persil et cerfeuil. Pressez le citron et versez le jus dans une casserole. Ajoutez une cuillère à soupe de moutarde, 10 cl de crème fraîche et les morceaux de beurre.
• 5Faites chauffer à feu doux, mélangez jusqu'à la dissolution du beurre avant d'ajouter les herbes ciselées. Salez et poivrez à votre goût.
• 6Démoulez les terrines directement sur assiette et recouvrez-les d'une bonne cuillérée de sauce avant de déguster.
  

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