Recette › Viande › Foie Gras › Terrine Foie Gras Mi Cuit

Préambule : Il n'existe rien de plus goûteux qu'un foie gras fait maison. Avec cette recette, tout le monde peut réussir sa propre terrine. À servir en entrée sur une tranche de pain d'épices.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 500 g de foie gras cru de canard,
• 1 cuillère à soupe de Porto blanc ,
• 5 g de sel,
• 3 g de poivre

Préparation de la recette Terrine Foie Gras Mi Cuit étape par étape:

• 1Déveinez le foie gras avec les doigts, à température ambiante après avoir séparé les 2 lobes.
• 2Assaisonnez le foie gras en le massant pour faire pénétrer le sel et le poivre.
• 3Versez l'alcool dans un bol et imbibez le foie gras.
• 4Tassez le foie gras dans une terrine adaptée. Imbibez la terrine avec l'alcool restant. Appuyez sur le foie gras pour chasser les bulles d'air.
• 5Fermez la terrine et laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.
• 6Sortez la terrine du réfrigérateur une bonne heure avant de la faire cuire.
• 7Pendant ce temps, préchauffez le four à 250°C.
• 8Éteignez le four et déposez la terrine à l'intérieur, laissez-la une journée complète.
• 9Sortez la terrine du four et déposez un poids sur le couvercle pour faire remonter la graisse à la surface et bien tasser la terrine. Conservez au réfrigérateur avec le poids pendant 12 heures.
• 10Réservez 5 jours au frais avant de déguster.

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