Recette › Viande › Foie Gras › Terrine Foie Gras Porto

Préambule : Craquez pour cette délicieuse recette de foie gras réveillé par du miel et du porto rouge. À laisser reposer quelques jours avant de servir avec du pain d'épices, pour une alliance savoureuse.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 foie gras cru de canard déveiné,
• 15 cl de Porto rouge,
• 15 g de miel,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de poivre

Préparation de la recette Terrine Foie Gras Porto étape par étape:

• 1Commencez la préparation en allumant le four à 140°C.
• 2Coupez grossièrement le foie gras de canard cru en deux.
• 3Déposez dans une assiette et assaisonnez avec le sel et le poivre. Réservez.
• 4Versez le porto dans une casserole, ajoutez le miel et mélangez pour réaliser un sirop.
• 5Pendant ce temps, déposez un morceau de foie gras dans le fond d'une terrine en pressant le plus possible.
• 6Nappez avec le sirop de porto.
• 7Déposez la seconde moitié du foie gras en pressant de nouveau.
• 8Rabattez le couvercle de la terrine et faites cuire au four pendant 40 minutes après avoir baissé la température à 120°C.
• 9La cuisson terminée, sortez la terrine du four et faites remonter la graisse en mettant un poids sur le couvercle.
• 10Laissez refroidir 20 à 30 minutes.
• 11Ôtez le surplus de graisse et déposez-la dans une casserole que vous porterez à feu doux. Une fois fondue, filtrez la graisse et reversez-la sur la terrine en la lissant.
• 12Couvrez avec un film alimentaire et réservez au frais pendant 48 heures.
• 13Servez en tranches.

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