Recette › Viande › Foie Gras › Tournedos Rossini en Croute

Préambule : D'une facilité déconcertante, cette recette enveloppe dans une robe tendre et croustillante des produits de premier choix. Aussi succulent au sortir du four, accompagné de farfalles fraîches, que consommé froid en entrée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 roti de boeuf,
• 300 g de foie gras cru frais,
• 1 jaune d'oeuf,
• 1 pâte feuilletée,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Tournedos Rossini en Croute étape par étape:

• 1Dans une sauteuse préchauffée à feu vif, saisissez le rôti sur toute sa surface, jusqu'à coloration.
• 2Retirez du feu et faites une fente dans la longueur du rôti.
• 3Tassez le foie gras dans la fente en le répartissant bien sur toute la longueur.
• 4Enrobez le rôti de pâte feuilletée en le serrant bien pour éviter que le foie gras ne déborde et joignez les bords de pâte sous la viande. N'hésitez pas à couper le surplus de pâte.
• 5Battez le jaune d'oeuf et à l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte feuilletée avec.
• 6Réalisez quelques incisions sur le dessus de la pâte pour que l'humidité puisse sortir lors de la cuisson.
• 7Enfournez à thermostat 8 (240°C) durant 15 minutes puis thermostat 6 (180°C) durant 20 minutes.
• 8Sortez du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir en tranches.

Imprimez la recette Tournedos Rossini en Croute:

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