Recette Tournedos Rossini Foie Gras

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Préambule : Savourez sans modération ce plat fondant aux échalotes caramélisées, avec sa touche méditerranéenne apportée par les herbes de Provence. Le boeuf s'imprègne de tous les aromates pour une véritable explosion de saveurs.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

Préparation de la recette Tournedos Rossini Foie Gras étape par étape:

  • 1Découpez le foie gras en belles tranches et réservez-les au réfrigérateur.
  • 2Mettez la viande dans un plat à four huilé. Garnissez avec les herbes de Provence et enfournez à 210°C (thermostat 7) pour 10 minutes, puis 5 minutes supplémentaires après avoir retourné le filet.
  • 3Épluchez et émincez les échalotes.
  • 4Ajoutez les échalotes et le porto avec la viande pour 10 nouvelles minutes de cuisson. Lorsque les échalotes sont bien dorées, versez le bouillon.
  • 5Lorsque le filet est cuit, enroulez-le avec du papier aluminium et laissez-le macérer ainsi pendant 15 minutes.
  • 6Sortez le foie gras du réfrigérateur. Pendant qu'il revient à température ambiante, coupez des tranches de filet, salez, poivrez, et disposez-les dans un plat.
  • 7Posez dessus les tranches de foie gras et enfournez quelques minutes afin de faire fondre le tout légèrement.
  • 8Servez les tournedos rossini agrémentés d'échalotes et nappés de sauce.

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