Recette Tournedos Rossini Truffe

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Préambule : Le tournedos Rossini est un grand classique de la gastronomie française. Le mariage entre la viande rouge, le foie gras et la truffe constitue l'alliance de la douceur et de la robustesse.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Tournedos Rossini Truffe étape par étape:

  • 1Faites revenir quelques minutes les tournedos dans une poêle avec le beurre fondu. Saisissez environ 2 à 3 minutes par face pour un résultat ''saignant'' et 5 minutes par face pour une viande bien cuite à coeur.
  • 2Tranchez le foie gras en 4 escalopes.
  • 3Passez ensuite rapidement les escalopes de foie gras à la poêle, moins d'une minute par face. Il doit ramollir tout en conservant sa tenue.
  • 4Après l'avoir brossée, coupez 4 belles lamelles dans la truffe.
  • 5Dressez les assiettes avec un tournedos surmonté d'une escalope de foie. Décorez avec la truffe, la fleur de sel et le poivre du moulin.
  • 6Servez avec votre accompagnement.

Imprimez la recette Tournedos Rossini Truffe:

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