Recette Travers de Porc Demi Sel

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5kg de travers de porc demi sel,
• 1 brique de coulis de tomate,
• 2 gousses d'ail broyées,
• quelques c. à soupe d'huile d'olive fruitée,
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique,
• 4 c. à café de sucre roux,
• quelques gouttes de tabasco,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Travers de Porc Demi Sel étape par étape:

• 1Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les travers de porc pendant un quart d'heure.
• 2Les égoutter, les rincer puis les égoutter à nouveau.
• 3Préparer la marinade : dans une casserole, mélanger les gousses d'ail broyées, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le coulis de tomate, le sucre roux, le Tabasco (selon convenance), puis assaisonner de sel et de poivre.
• 4Laisser réduire pendant quelques minutes sur feu vif, sans cesser de remuer.
• 5Préchauffer le four à 225°C, en position grill, puis déposer sur la grille les travers (utiliser le lèche-frite pour récupérer les graisses de cuisson).
• 6Faire griller pendant une dizaine de minutes, en les retournant à mi-cuisson.
• 7Poursuivre la cuisson au four, en les badigeonnant ensuite régulièrement pendant une vingtaine de minutes avec la marinade, et en les retournant souvent. Servir les travers découpés.

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