Recette Colombo de Porc Patates Douces

5 notes

Préambule : Le colombo de porc patates douces est une recette créole, particulièrement appréciée pour son côté épicé. Véritable explosion de saveurs exotiques, elle est surprenante mais reste douce en bouche. Par ailleurs, les ingrédient du colombo de porc antillais et de la purée de patates douces reviennent peu cher et se marient très bien avec un vin blanc sec. La recette Colombo de Porc Patates Douces a été imprimée 94 fois par nos internautes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
Colombo de Porc Patates Douces Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

Préparation de la recette Colombo de Porc Patates Douces étape par étape:

  • 1Hacher les oignons et l'ail après les avoir épluchés.
  • 2Râper le gingembre.
  • 3Faire caraméliser un peu de beurre dans une casserole.
  • 4Colorer l'oignon et l'ail avant d'ajouter le gingembre et les travers de porcs tranchés.
  • 5Bien mélanger et saupoudrer de colombo au fur et à mesure.
  • 6 Verser le lait de coco auquel auront été ajoutés environ 10cl d'eau.
  • 7Mettre le couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant 90 minutes.
  • 8Ajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.
  • 9Eplucher les patates douces avant de les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur et tester avec la pointe d'un couteau. Lorsque les patates douces sont bien tendres, éteindre le feu.
  • 10Mouliner ou écraser les cubes avec un presse-purée.
  • 11Faire fondre le reste de beurre dans une casserole, ajouter la purée et verser la crème fraîche. Conserver au chaud jusqu'à ce que la viande soit cuite.
  • 12Dresser la viande sur des assiettes chaudes et saucer. Disposer la purée à côté et poudrer l'ensemble de colombo.
  • 13Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.

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