Recette › Viande › Veau › Veau au Vin Blanc

Préambule : Simple, facile et rapide à cuisiner, cette recette de veau au vin blanc satisfera les affamés comme les cordons bleus pressés, ainsi que les amateurs de sauce veloutée aux champignons. A accompagner de pâtes fraîches au beurre, d'une purée de pommes de terre maison ou d'une semoule de couscous.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 beau roti de veau d'1,250kg,
• 500g de champignons de Paris frais épluchés et émincés,
• 2 oignons blancs finement émincés,
• 2 verres de vin blanc sec,
• 1 verre de bouillon de volaille,
• beurre,
• romarin emietté,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Veau au Vin Blanc étape par étape:

• 1Dans une cocotte, faire dorer le veau, au préalable assaisonné de sel et de poivre sur toutes ses faces, dans du beurre. Le retourner régulièrement, puis réserver.
• 2Dans cette même cocotte, remettre un peu de beurre, et ajouter les champignons de Paris. Les laisser dégorger de leur eau, puis incorporer les oignons émincés et laisser caraméliser quelques minutes.
• 3Déglacer avec le bouillon de volaille, puis saupoudrer de romarin émietté.
• 4Verser le vin blanc, remuer, puis ajouter le rôti de veau.
• 5Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
• 6Couvrir, et laisser mijoter 3/4 d'heure en retournant la viande à mi-cuisson.

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