Page FacebookRecette Veau aux Pommes
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Préambule : Les gourmets qui apprécient la cuisine sucrée-salée vont adorer cette recette de veau aux pommes, qui conjugue fruits frais, fruits secs et viande moelleuse... le tout cuit dans une sauce crémeuse veloutée et parfumée. A accompagner d'une purée de patates douces, d'un riz à l'orientale ou d'une semoule de couscous aux raisins secs.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
- 1,25kg de noix de veau,
- 250g d'abricots secs coupés en dés,
- 2 pommes vertes, épluchées, épépinées et coupées en lamelles,
- 1 petit pot de crème fraiche entière,
- quelques grains d'anis étoilée,
- huile d'olive,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Veau aux Pommes étape par étape:
- 1Dans une sauteuse, faire dorer le veau dans de l'huile, puis assaisonner de sel et de poivre et réserver au chaud.
- 2Dans cette même sauteuse, faire caraméliser les lamelles de pomme avec de l'huile, puis ajouter les dés d'abricots secs. Lorsqu'ils sont dorés, rajouter le sauté de veau en remuant.
- 3Incorporer l'anis étoilé, puis verser la crème fraîche entière en remuant.
- 4Goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.
- 5Couvrir la sauteuse, et laisser réduire la sauce une vingtaine de minutes sur feu doux, en remuant régulièrement.
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