Recette › Légume › Asperge › Asperge Thermomix

Préambule : Les asperges blanches sont pauvres en calories et feront votre bonheur. Accompagnées de cette sauce hollandaise mousseuse et délicieuse, vous apprécierez leur saveur si délicate et parfumée. Cette entrée est simple grâce au Thermomix et légère. Elle pourra accompagner du poisson ou encore de la volaille.(Recette Thermomix)

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 500 g d'asperges blanches,
• 50 cl + 5cl d'eau,
• 4 jaunes d'oeufs,
• 130 g de beurre,
• le jus d'un demi citron vert,
• huile d'olive,
• 1/2 c. à café de sel,
• poivre

Préparation de la recette Asperge Thermomix étape par étape:

• 1Rincez les asperges, parez-les et épluchez-les bien de haut en bas avec un économe, puis déposez-les dans le Varoma de votre Thermomix.
• 2Versez 50 cl d'eau salée dans le bol de votre robot et placez le Varoma sur celui-ci. Faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes à vitesse 1 sur position Varoma. En fonction du calibre des asperges, n'hésitez pas à augmenter le temps de cuisson.
• 3Dès que les asperges sont cuites, disposez-les sur un plat allongé et réservez-les en étuve.
• 4Rincez bien le bol à l'eau froide et insérez le fouet pour la préparation de la sauce.
• 5Dans le bol nettoyé, mélangez les jaunes d'oeuf, le beurre coupé en morceau, le jus de citron, la demi-cuillère à café de sel, le poivre et l'huile d'olive. Versez 5 cl d'eau et réglez votre appareil vitesse 3 à 70°C durant 4 minutes.
• 6Dès que votre sauce hollandaise est prête, mixez-la sans cuisson à vitesse 2 pendant 1 minute.
• 7Recouvrez vos asperges avec votre sauce délicatement préparée et servez rapidement.

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