Recette Aubergine Yaourt

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Préambule : Alliez plaisir et légèreté avec cette proposition de purée d'aubergine au yaourt. Aromatisée au citron, parfumée à l'huile d'olive et à l'ail, le tout complété de persil frais, ses saveurs divines vous en boucheront un coin !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes:

  • 1 grosse aubergine,
  • 1 yaourt nature,
  • 2 gousses d'ail,
  • Poivre,
  • 2 citrons,
  • Sel,
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1/4 de bouquet de persil

Préparation de la recette Aubergine Yaourt étape par étape:

  • 1Lavez le bouquet de persil, séchez-le soigneusement et retirez-en les feuilles avant de les hacher finement aux ciseaux au-dessus d'une jatte. Pelez et dégermez l'ail puis pressez-le pour le joindre au persil. Remuez bien, couvrez et réservez au frais.
  • 2Préchauffer ensuite votre four à 200°C (thermostat 6/7) et lavez l'aubergine sous l'eau courante. Epongez-la et trouez-la à plusieurs reprises en y plantant les dents d'une fourchette. Lorsque le four a atteint la bonne température, enfournez-les dans sur une plaque et laissez-les griller un quart d'heure, en pensant à les retourner à mi-temps.
  • 3En attendant, coupez les citrons en deux dans la largeur pour les passer au presse-agrumes et arrosez votre base d'ail et de persil du jus obtenu. Joignez également l'huile d'olive ainsi que le yaourt et remuez bien avant de placer à nouveau au réfrigérateur.
  • 4Lorsque l'aubergine est prête, arrosez-la d'eau froide afin de l'éplucher facilement. Sur une planche de découpe, débitez la chair en fine brunoise et intégrez-la à votre préparation au yaourt. Mixez ou écrasez l'ensemble au pilon, assaisonnez à votre goût et mélangez à la cuillère. Dressez dans deux grandes verrines, couvrez d'un film alimentaire et réfrigérez un moment avant de savourer.

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