Recette › Légume › Aubergine › Aubergine Farcie

Préambule : Préparez un délicieux repas grâce à ce plat d'aubergine farcie simple et équilibré, cuisiné au four. Une recette saine aux notes du sud de la France à partager d'autant plus que vous profiterez de tous les bienfaits et les vertus de l'huile d'olive. La recette Aubergine Farcie a été imprimée 16 fois par nos internautes.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 aubergines,
• 3 tomates,
• 150 g de mozzarella,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 5 c. à soupe d'huile d'olive,
• basilic,
• persil,
• sel,
• poivre

Préparation de la recette Aubergine Farcie étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 200°C. Pendant ce temps, rincez les aubergines à l'eau froide et coupez-les en deux parts égales dans le sens de la longueur.
• 2Mettez les aubergines sur une plaque et enduisez l'intérieur de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez pour une durée de 20 minutes avant de bien laisser refroidir.
• 3Tandis que les aubergines rôtissent dans le four, coupez les tomates en dés à l'aide d'un couteau bien aiguisé et ciselez le persil et le basilic.
• 4Hachez finement l'oignon et écrasez la gousse d'ail avec le côté plat du couteau. Découpez de fines tranchez de mozzarella que vous allez réserver.
• 5Dans une poêle, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer. Incorporez l'ail et l'oignon et faites-les revenir. Ajoutez-y ensuite les dés de tomates et laissez mijoter.
• 6Une fois les aubergines bien refroidies, prélevez-en la pulpe et insérez-la dans la préparation en même temps que le persil et le basilic. Salez et poivrez la farce selon votre goût.
• 7Garnissez les aubergines évidées avec la farce et déposez une tranche de mozzarella par-dessus. Assaisonnez et réenfournez quelques minutes jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.
• 8Servez dans des assiettes en accompagnement de brochettes par exemple.

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