Recette Béchamel Traditionnelle

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Préambule : Cette recette de béchamel est plutôt traditionnelle car préparée avec du lait froid. Vous pouvez l'assaisonner avec d'autres épices que la muscade pour donner un côté inattendu à votre gratin, ou bien y ajouter du fromage râpé pour une belle sauce Mornay.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 l de lait demi-écrémé,
  • 4 c. à soupe de farine,
  • 60 g de beurre,
  • Noix de muscade,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Béchamel Traditionnelle étape par étape:

  • 1Commencez par faire fondre le beurre à feu très doux. Quand il est liquide, versez ensuite la farine d'un seul bloc et mélangez bien, de préférence avec une spatule en bois.
  • 2La farine va absorber tout le beurre et devenir blonde. A ce stade, incorporez le lait peu à peu, en fouettant vivement pour éviter les grumeaux. Ajoutez un peu de sel et de poivre et laissez mijoter à feu doux. Au bout d'un quart d'heure, la sauce commence à changer de texture et à épaissir.
  • 3Continuez la cuisson si vous souhaitez une béchamel très épaisse. Sinon, retirez du feu et ajoutez la muscade. Rectifiez l'assaisonnement et voilà, votre sauce est prête à être utilisée sur des lasagnes ou en gratin.

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