Page FacebookRecette Betterave Aigre Doux
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Préambule : C'est la pleine saison des betteraves alors pourquoi ne pas faire soi-même de bonnes conserves maison. La recette est simple et cet hiver tout le monde se régalera avec vos betteraves aigre douce.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Total :
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:
- 4,5 kg de petites betteraves fraîches,
- 1 cas de gros sel,
- 400 g de sucre en poudre,
- 25 g de clous de girofle,
- 95 cl de vinaigre blanc pour conserves
Préparation de la recette Betterave Aigre Doux étape par étape:
- 1Suivant la grosseur des betteraves, vous pouvez les partager en plusieurs morceaux. Faites cuire durant 15 à 20 minutes dans une casserole les betteraves recouvertes d'eau. Elles seront cuites quand vous pourrez enfoncer sans peine un couteau dans la chair.
- 2Mettez-les dans une passoire en ayant pris soin de garder 50 cl de l'eau de cuisson. Laissez-les refroidir puis ôtez leur peau.
- 3Pendant ce temps faites tremper 10 minutes les bocaux de 50 cl et les couvercles dans de l'eau bouillante afin de les stériliser.
- 4Mettez les betteraves dans les bocaux et répartissez des clous de girofle.
- 5Portez à ébullition dans une casserole le liquide de cuisson que vous avez conservé, le sucre, le sel et le vinaigre. Remplissez les bocaux avec cette préparation puis fermez-les hermétiquement.
- 6Faites stériliser les bocaux en les plaçant dans un panier de cuisson vapeur rempli à moitié d'eau et en laissant un intervalle de 5 cm pour ne pas que les bocaux se cognent entre eux.
- 7Si nécessaire vous pouvez rajouter de l'eau bouillante car son niveau doit-être au-dessus des bocaux.
- 8Couvrez et stérilisez pendant 10 minutes dès le premier gros bouillon.
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