Recette Betterave Apéro

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Préambule : Confectionnez une mousse de betterave rouge et épatez vos convives avec cette préparation légère lors d'un apéro élégant. Légèrement acidulée avec du jus de citron, vous la réfrigérerez 2h avant de la servir ornée de graines de sésame.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 betteraves cuites,
  • 3 c. à soupe de yaourt crémeux,
  • 2 c. à soupe d'huile,
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre,
  • 2 blancs d'oeufs,
  • 1/2 citron en jus,
  • Graines de sésame,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Betterave Apéro étape par étape:

  • 1Retirez avec soin la peau des betteraves, débitez-les ensuite en dés, et réservez-les dans un le bol de votre blender.
  • 2Verrouillez votre appareil, actionnez-le à vitesse maximale, et joignez le yaourt, le vinaigre et l'huile à la mixture.
  • 3Assaisonnez-la avec le sel et le poivre selon vos attentes et mixez le tout une nouvelle fois avant de transvaser le mélange dans une petite terrine.
  • 4Déposez les blancs d'oeufs dans un cul-de-poule, montez-les énergiquement et fermement en neige, et unissez les 2 préparations avec délicatesse et adresse.
  • 5Aromatisez ensuite la mousse avec le jus de citron, rectifiez l'assaisonnement si besoin, et glissez le tout au frais à couvert pendant 2 heures.
  • 6Une fois que la préparation est parfaitement refroidie et solide, répartissez-la dans des petits verres et parsemez-la de petites graines de sésame.
  • 7Puis servez-la avec des gressins, des crudités ou encore des tomates cerises pour un apéritif joliment coloré.

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