Recette Betterave Chèvre

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Préambule : L'alliance du chèvre frais et de la betterave fonctionne toujours divinement bien. Le tout est monté en crème délicate et aérienne et la couleur finale est vraiment superbe. Vous en mettrez plein la vue à l'apéritif !
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 300 g de chèvre frais,
  • 2 betteraves cuites,
  • Quelques brins de ciboulette,
  • 20 cl de crème liquide entière froide,
  • Poivre du moulin

Préparation de la recette Betterave Chèvre étape par étape:

  • 1Détaillez les betteraves (l'équivalent de 200 g environ) en gros dés avec un couteau à légumes et déposez les morceaux dans le bol de votre blender.
  • 2Emiettez grossièrement le chèvre frais par-dessus et actionnez l'appareil jusqu'à obtention d'une crème fine et uniforme.
  • 3Versez-la dans un récipient pour y intégrer la crème, préalablement montée en chantilly bien ferme, en pensant à en conserver un quart pour le dressage.
  • 4Ajoutez un peu de poivre et unifiez bien la préparation à l'aide d'une maryse avant d'en remplir équitablement les verrines.
  • 5Surmontez chacune de la crème fouettée restante et réfrigérez. Parfumez de ciboulette ciselée avant de déguster.

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