Recette Betterave Crue Pomme

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Préambule : L'excentricité de cette recette de salade de betteraves crues aux pommes réside justement dans le fait que les betteraves y sont servies crues. Vos convives apprécieront le croquant et la fraîcheur de cette entrée légère et colorée.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 betteraves crues,
  • 2 pommes Granny,
  • 100 g de mâche,
  • 1 citron,
  • 4 c. à soupe d'huile,
  • 1 c. à soupe de vinaigre,
  • 1 c. à café de moutarde forte,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Betterave Crue Pomme étape par étape:

  • 1Passez la mâche sous l'eau claire et essorez-la. Réservez. Pressez le citron et conservez-en le jus.
  • 2Pelez les betteraves crues et râpez-les à l'aide d'une râpe manuelle ou d'un robot ménager prévu à cet effet.
  • 3Rincez les pommes vertes, divisez-les en quartiers, ôtez-en les pépins puis râpez-les à leur tour.
  • 4Enfin, préparez une sauce moutarde en émulsionnant avec un fouet la moutarde, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez à votre convenance.
  • 5Mélangez les filaments de pommes et de betteraves crues dans cette sauce. Garnissez le fond des assiettes de mâche puis déposez une portion de salade aux betteraves et aux pommes. Dégustez immédiatement.

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