Recette Betterave en Bocaux

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Préambule : Préparez cinq bocaux de conserves remplis d'une préparation à la betterave, simplement cuite et acidulée d'une vinaigrette et de quelques pointes de saveurs plus exotiques. Pratique pour les repas à venir, à déguster dès que l'envie vous en prend...
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 3 kg de betteraves rouges,
  • 150 g de sucre en poudre,
  • 22,5 cl de vinaigre d'alcool,
  • 3 oignons,
  • 3 gousses d'ail,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 8 baies de piment de la Jamaïque,
  • 4 baies de poivre noir,
  • 1 c. à soupe de sel

Préparation de la recette Betterave en Bocaux étape par étape:

  • 1Sortez une grande cocotte-minute ainsi qu'une casserole. Entreposez d'une part les betteraves dans la cocotte et faites les cuire noyées dans l'eau.
  • 2Lavez l'ail et l'oignon, épluchez-les, puis coupez chacune des gousses d'ail en deux. Coupez ensuite chacun des trois oignons en quarts. Lorsque l'eau de la cocotte à côté bout, comptez une heure de plus de cuisson.
  • 3Dans la casserole, plongez dans l'eau bouillante l'ail, l'oignon le sucre en poudre, ainsi que le vinaigre, les baies et les feuilles de laurier pour une dizaine de minutes. Quand le temps est écoulé, prélevez le liquide de cuisson.
  • 4Quand le contenu de la cocotte est cuit, préparez toutes les betteraves à l'aide d'une râpe à légume automatique. Mettez-les dans un plat où vous verserez ensuite l'eau de cuisson de la casserole et réservez le tout une douzaine d'heures.
  • 5Lorsque l'attente est enfin terminée, disposez tout simplement des deux préparations effectuées précédemment, mélangées dans chacun de vos bocaux, en faisant bien attention de ne remplir aucun de ceux-ci à ras bord.
  • 6Entreposez au fond de la cocotte un chiffon épais, puis posez tous les bocaux remplis sur celui-ci. Versez de l'eau tiède jusqu'à noyer les bocaux presque entiers à l'exception du couvercle et faites cuire le tout pour une dizaine de minutes.
  • 7C'est prêt ! Retirez vos bocaux et conservez-les à température ambiante dans un placard fermé jusqu'à une prochaine consommation.

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