Recette Betterave Jaune Crue

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Préambule : Ensoleillez vos assiettes en préparant une délicieuse salade de betterave crue. Oui mais pas n'importe laquelle : la betterave jaune ! Plus tendre, moins sucrée que sa consoeur et d'une saveur plus originale, elle va forcément ébahir vos convives.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 5 personnes:

  • 1 betterave jaune cru,
  • 1 tomate,
  • 50 g de chou rouge,
  • 1 boite de thon à la tomate,
  • Persil,
  • 1 verre d'huile tournesol,
  • 1 c. à soupe de mayonnaise,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre,
  • 1 c. à café de moutarde,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Betterave Jaune Crue étape par étape:

  • 1Déposez une casserole d'eau sur le feu et faites-la bouillir. Passez la betterave sous l'eau claire et égouttez-la bien.
  • 2Sans la couper ni l'éplucher, déposez-la dans la casserole et faites cuire à couvert pendant 40 minutes.
  • 3Après ce temps de cuisson, baissez le feu et ôtez le couvercle. Poursuivez la cuisson 40 minutes ou jusqu'à ce que la betterave soit tendre lorsque vous plantez un couteau dedans.
  • 4Rafraîchissez la betterave en dessous d'un filet d'eau du robinet et épluchez-la. Réservez au réfrigérateur pendant environ 2 heures.
  • 5Rincez bien le chou et avec un couteau bien aiguisé, émincez-le avant de le placer dans un petit saladier.
  • 6Ouvrez la boite de thon et versez-le sur le chou. Ajoutez la mayonnaise et mélangez avec une spatule. Gardez de côté.
  • 7Avec une fourchette, émulsionnez l'huile, la moutarde et le vinaigre dans une petite jatte. Rajoutez le sel et le poivre et fouettez de nouveau. Réservez la vinaigrette.
  • 8Déposez au centre d'une jolie assiette la salade de chou au thon. Tranchez la betterave en rondelles et ajoutez-la en cercle autour du chou.
  • 9Détaillez la tomate en quart et ajoutez-la dans l'assiette, au-dessus de la betterave. Versez la sauce sur la tomate et la betterave, puis ajoutez le persil ciselé.

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