Recette Betterave Libanaise

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Préambule : Voici une façon plutôt originale de cuisiner les betteraves, en réalisant une purée de betteraves à la libanaise. Très simple à réaliser, cette recette se déguste bien fraîche mais demande un temps de cuisson assez long.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 600 g de betteraves,
  • 3 c. à soupe de tahini,
  • 1 gousse d'ail,
  • Le jus de 2 citrons,
  • Huile d'olive,
  • Persil,
  • Sel de mer

Préparation de la recette Betterave Libanaise étape par étape:

  • 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Nettoyez vos betteraves, enlevez les feuilles en laissant 1 cm de tige et sans couper les racines.
  • 2Recouvrez vos betteraves de papier aluminium, puis faites-les cuire au four pendant 90 minutes.
  • 3Pendant ce temps, ciselez le persil et réservez. Sortez vos betteraves du four, retirez le papier aluminium puis laissez-les refroidir.
  • 4Épluchez vos betteraves, découpez-les en morceaux, puis déposez-les dans le bol d'un mixeur.
  • 5Incorporez l'ail, le tahini, le jus de citron ainsi que le sel. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
  • 6Mettez vos purées dans un saladier, puis placez au frigo. Au moment de servir, versez un filet d'huile d'olive et du persil.

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