Recette Betterave Marinées

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Préambule : Voici une recette russe de betteraves marinées avec de l'ail, du vinaigre, des herbes, du sucre et des épices. L'ail sera confit et sucré et la betterave s'imprégnera des saveurs des aromates. Une recette express parfaite pour l'apéritif.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 1 grosse betterave crue,
  • 10 têtes d'ail,
  • Graines de coriandre,
  • 9 clous de girofle,
  • 3 feuilles de laurier,
  • 10 cl de vinaigre de pomme,
  • 1 c. à soupe de sucre roux,
  • 1 c. à soupe de sel fin,
  • 500 ml d'eau

Préparation de la recette Betterave Marinées étape par étape:

  • 1Pelez soigneusement toutes les têtes d'ail et immergez les gousses dans une grande quantité d'eau frémissante durant 3 minutes. Transvidez-les ensuite dans un tamis et aspergez-les avec de l'eau froide.
  • 2Retirez délicatement la peau de la betterave, débitez-la en menues lanières et réservez-les dans un saladier.
  • 3Choisissez 3 pots à confiture de même taille, nettoyez-les avec soin sous l'eau bouillante et garnissez chaque récipient avec une feuille de laurier, quelques graines de coriandre et 3 clous de girofle.
  • 4Une fois que la première couche est insérée, intercalez un lit d'ail et une strate de betterave de façon à remplir les conserves parfaitement.
  • 5Puis versez l'eau dans une casserole, éparpillez le sel et le sucre et faites bouillir le mélange. Stoppez ensuite le feu et incorporez le vinaigre dans la solution.
  • 6Brassez la marinade, recouvrez immédiatement les 3 pots et refermez-les sans attendre avec vigueur. Patientez qu'ils refroidissent et conservez-les dans votre réfrigérateur pendant au moins 5 jours avant de les savourer à l'apéritif.

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