Recette Betterave Mascarpone

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Préambule : Préparez de jolies tours composées de différentes textures de betterave, fondantes en bouche grâce au mascarpone. Le tout est plutôt rapide à faire, mais prévoyez quelques heures où elles devront être réservées au frais avant d'être servies.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 3 betteraves cuites,
  • 2 c. à soupe de mascarpone,
  • 1 c. à soupe de crème,
  • 1/4 de gousse d'ail,
  • 1 c. à soupe de vinaigre,
  • 1/2 c. à café de moutarde,
  • 15 cl de crème fraîche,
  • Persil,
  • Menthe,
  • Ciboulette,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Betterave Mascarpone étape par étape:

  • 1Commencez par préparer la crème dont vous disposerez à la surface de vos présentations. Pour ceci : mélangez dans un saladier la moutarde assaisonnée de sel et de poivre avec une petite betterave entière, précédemment mixée.
  • 2A l'aide d'un batteur électrique, transformez la crème fraîche en une crème fouettée. Vous reconnaîtrez la transformation grâce à la texture de la crème, bien plus consistante.
  • 3Il ne vous reste plus qu'à mettre cette préparation au réfrigérateur, pour une durée moyenne de trois quarts d'heure.
  • 4Pendant ce temps, coupez une betterave en deux et gardez en une moitié pour la suite. Réunissez la betterave et demie, l'ail, le persil et la menthe puis mixez le tout.
  • 5Finissez par mélanger la betterave mixée au mascarpone, la crème et le vinaigre puis assaisonnez à votre convenance.
  • 6Lorsque le temps d'attente au frais s'est écoulé, dressez vos assiettes grâce à des cercles de dressage. Râpez alors la demi-betterave restante dans chacun des cercles disposés.
  • 7Ajoutez une couche de la préparation au mascarpone et disposez pour finir de la crème fouettée mélangée à la betterave mixée en tout premier lieu.
  • 8Placez de nouveaux vos tours au réfrigérateur, elles pourront être dégustées deux heures après !

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