Recette Betterave Mimosa

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Préambule : Voici la recette d'une salade de betterave simple et bien présentée, qui aiguise l'appétit ! Les oeufs sont préparés façon mimosa (mais sans mayonnaise, pour alléger la préparation) et le maquereau se marie agréablement avec l'ensemble.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 betteraves cuites,
  • 1 filet de maquereau fumé au poivre,
  • 2 oeufs,
  • 2 c. à soupe de crème liquide,
  • 2 c. à soupe de persil ciselé surgelé,
  • 1 c. à soupe d'huile,
  • 1 c. à soupe de vinaigre,
  • Poivre,
  • Sel

Préparation de la recette Betterave Mimosa étape par étape:

  • 1Pelez et découpez les betteraves en dés. A part, confectionnez la vinaigrette en mélangeant la crème, l'huile, le vinaigre, un peu de sel et de poivre. Fouettez à la fourchette et réservez au frais.
  • 2Portez à ébullition une casserole d'eau et faites cuire les oeufs une dizaine de minutes. N'oubliez pas d'y mettre un peu de sel, les oeufs s'écaleront plus facilement.
  • 3Entre-temps, placez les filets de maquereau dans une assiette, afin d'enlever les arêtes et la peau du poisson. Détaillez-les ensuite en fines lamelles.
  • 4Assemblez les betteraves, le maquereau et la vinaigrette dans un saladier. Mélangez et dressez une portion de salade dans chacune des 4 assiettes. Écalez les oeufs et réduisez-les en pluie sur le dessus de la salade, en utilisant une moulinette à main. Servez aussitôt.

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