Recette Betterave Nouvelle

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Préambule : Essayez cette recette de salade crue de petites betteraves nouvelles. Vous pouvez les choisir rouges, jaunes ou encore utiliser la variété de betteraves rouges de Chioggia qui apportera une jolie zébrure rose et blanche à votre plat.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 2 betteraves rouges nouvelles,
  • 6 oeufs,
  • 3 gousses d'ail,
  • 2 g de piment d'Espelette,
  • 6 pincées de sel fin,
  • 20 cl d'huile d'olive,
  • 10 cl de vinaigre de xérès,
  • 30 g de gros sel

Préparation de la recette Betterave Nouvelle étape par étape:

  • 1Préparez l'ail pour l'assaisonnement de la salade en le pelant et en le passant au hachoir. Réservez.
  • 2Lavez les betteraves à l'eau, enlevez la peau et râpez-les finement. Dans un saladier, mélangez les betteraves, le vinaigre, l'ail, le piment et le sel fin et laissez mariner pendant 30 minutes.
  • 3Après avoir percé un petit trou dans le côté le plus rond de vos oeufs, faites cuire les oeufs 4 minutes et 30 secondes dans de l'eau bouillante dans une casserole avec du gros sel. À la fin de la cuisson, sortez les oeufs et enlevez doucement la coquille.
  • 4Dans de petits bols, déposez des boules de betteraves crues marinées et un oeuf cuit par personne. Vous pouvez les servir encore tièdes ou froids.

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