Recette Betterave Orange

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Préambule : Mettez un concentré de vitamines dans votre assiette avec cette salade de betteraves à l'orange. Du peps plein l'assiette avec des jolies couleurs, une fraicheur estivale, cette combinaison fonctionne parfaitement et pour ne rien gâcher est facile à faire.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 300 g de betteraves cuites,
  • 1 orange,
  • 10 brins de persil,
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin,
  • 1 c. à café de moutarde forte,
  • 1 c. à café de graines de cumin,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Betterave Orange étape par étape:

  • 1Avec un couteau d'office, retirez la peau de la betterave et tranchez-la en dés.
  • 2Tranchez l'orange en 2 et pressez une moitié dans un presse-agrumes. Récupérez le jus et mettez-le dans une jatte. Incorporez le vinaigre et le sel.
  • 3Dispersez l'huile dedans et fouettez avec une fourchette. Versez la moutarde, assaisonnez avec sel, poivre et cumin puis émulsionnez de nouveau.
  • 4Baignez les dés de betterave dans cette sauce, filmez et mettez au frais 1 heure minimum.
  • 5Au moment du dressage, retirez la peau de la demi-orange restante et détaillez en quartiers que vous ajoutez dans le saladier.
  • 6Passez le persil sous l'eau fraiche, hachez-le et ajoutez à la salade. Mélangez et servez aussitôt.

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