Recette Betterave Pot

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Préambule : Au printemps quand vos jardins regorgent de betteraves rouges, pensez à les mariner dans du vinaigre et de la cassonade et à les conserver dans des pots hermétiques. Vous pourrez ainsi les déguster tout au long de l'année.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

  • 4,5 kg de betteraves rouges crues,
  • 625 ml de vinaigre,
  • 180 ml d'eau,
  • 150 g de cassonade,
  • Eau

Préparation de la recette Betterave Pot étape par étape:

  • 1Frottez énergiquement les betteraves entières avec la peau, coupez l'extrémité des tiges en conservant un bout et triez les racines par calibre.
  • 2Insérez les grosses pièces dans une cocotte et les petites dans une casserole et recouvrez chaque unité avec de l'eau à hauteur.
  • 3Placez les 2 récipients dans 2 feux vifs distincts, patientez que les liquides bouillent et comptez 60 minutes pour les plus petites betteraves et 90 minutes pour les plus grosses.
  • 4Une fois qu'elles sont toutes cuites, versez-les dans une passette, attendez qu'elles refroidissent quelques minutes et mettez votre four en route à 65°C.
  • 5Protégez ensuite vos mains avec des gants en caoutchouc pour éviter de les salir, épluchez les légumes avec un couteau et débitez-les en dés réguliers.
  • 6Glissez les pots en verre prévus pour les conserves dans le four et laissez-les chauffer pendant un moment pour les stériliser.
  • 7Répartissez les morceaux de légumes dans chaque récipient en prenant soin de bien les remplir et portez à frémissement le vinaigre, l'eau et la cassonade.
  • 8Dès que le mélange a bouillonné au moins 5 minutes, répandez-le sur les betteraves équitablement et fermez-les aussitôt de façon hermétique.
  • 9Rangez vos bocaux dans un lieu sec et frais et conservez-les afin de les déguster au fur et à mesure de vos envies.

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