Recette Betterave Québec

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Préambule : Venue du Québec, cette recette de betteraves marinées légèrement sucrées est idéale pour permettre la bonne conservation de ces succulentes racines. A servir en toute occasion comme vous le feriez pour des cornichons par exemple. Bon appétit !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 10 personnes:

  • 2 kg de betteraves,
  • 500 ml de vinaigre blanc,
  • 375 ml de sucre,
  • 1 c. à soupe de graines de moutarde,
  • 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Betterave Québec étape par étape:

  • 1Rincez et brossez les betteraves puis plongez-les dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 1 heure environ.
  • 2A la fin de la cuisson, conservez un quart de litre du jus de cuisson puis sortez-les et mettez-les dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et conserver le plus de couleur possible. Égouttez-les.
  • 3Pelez-les et découpez-les en quartiers puis en huitièmes. Réservez. Faites chauffer le jus de cuisson préservé avec le vinaigre et le sucre. Ajoutez les graines de moutarde, salez à votre convenance.
  • 4Placez les morceaux de betteraves dans des pots à confiture et recouvrez-les de la marinade ci-dessus. Fermez hermétiquement vos pots et au besoin stérilisez-les.

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