Recette › Légume › Betterave › Betterave Quinoa

Préambule : Variez saveurs et textures dans une salade acidulée et craquante composée de quinoa, de betterave et de pomme verte. Vous agrémenterez cette entrée avec des crevettes roses et de la roquette et enroberez le tout d'une délicieuse vinaigrette.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 betterave crue,
• 200 g de quinoa,
• 1 pomme Granny Smith,
• 150 g de crevettes roses décortiquées,
• 100 g de roquette lavée et essorée,
• 1/2 citron,
• 3 g de gros sel,
• 1/2 botte de coriandre fraîche,
• Graines de sésame,
• 20 g de miel,
• 8 cl d'huile d'olive,
• 3 cl de jus de citron jaune,
• Sel fin,
• Poivre

Préparation de la recette Betterave Quinoa étape par étape:

• 1Jetez le gros sel dans 500 ml d'eau, ajoutez le quinoa et faites-le cuire à feu vif le temps nécessaire.
• 2Une fois que la céréale est parfaitement cuite, égouttez-la, transvasez-la dans un petit saladier et aspergez-la avec un peu d'huile d'olive.
• 3Rincez la pomme verte, partagez-la en 2 et débitez-la en brunoise. Puis mouillez-la avec le jus du 1/2 citron pour qu'elle garde tout son éclat.
• 4Passez la coriandre sous l'eau fraîche, essuyez-la dans du papier absorbant, effeuillez-la et ciselez-la finement dans un ramequin.
• 5Protégez vos mains avec des gants en silicone, pelez la betterave crue avec un économe et taillez-la en julienne.
• 6Déposez les bâtonnets dans un grand bol, couvrez-les d'eau froide à hauteur et laissez-les dégorger pendant quelques minutes avant de les essorer parfaitement.
• 7Sortez une jatte de service, placez le quinoa dans le fond, dispersez les cubes de pommes et la julienne de betterave et parsemez de coriandre hachée.
• 8Versez le miel dans un bol, arrosez-le avec l'huile d'olive et le jus de citron et assaisonnez la vinaigrette avec le sel et le poivre à votre convenance.
• 9Placez les crevettes dans un autre récipient, parfumez-les avec 2 c. à soupe de la sauce juste réalisée et brassez le tout.
• 10Assaisonnez le mélange à base de quinoa avec la moitié de la vinaigrette, remuez-le et mouillez la roquette avec le reste du condiment.
• 11Une fois que toutes les préparations sont prêtes, réunissez-les délicatement dans 6 verrines en commençant par le quinoa mélangé, intercalez une couche de roquette et achevez le dressage avec quelques crevettes et graines de sésame.
• 12Servez ensuite votre entrée fraîche et légère et savourez-la sans attendre.

Imprimez la recette Betterave Quinoa:

Donnez une note à cette recette:

1 2 3 4 5

• Cliquez sur la note de votre choix, 5 étant la meilleure note.

Contenu correspondant:

 

Comme personnes, Partagez cette recette avec vos amis:

Donnez votre avis et envoyez-nous votre photo:

1 2 3 4 5

Télécharger votre photo ci-dessous:

* Merci de ne publier que des photos vous appartenant. Envoyer

Ces recettes de cuisine pourraient vous plaire: