Recette Betterave Radis Noir

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Préambule : Recouvrez des tendres pousses d'épinard avec des rondelles de betterave et du radis noir élimé, et enrobez cette préparation avec une sauce onctueuse à la crème et à la moutarde. Enrichie avec des oeufs durs, vous apprécierez son originalité.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 grosses betteraves cuites,
  • 1 radis noir,
  • 100 g de jeunes pousses d'épinard,
  • 3 oeufs,
  • 2 c. à soupe de crème fraîche,
  • 1 c. à soupe de moutarde forte,
  • Le jus d'1 citron,
  • Sel

Préparation de la recette Betterave Radis Noir étape par étape:

  • 1Remplissez une casserole d'eau, portez-les à frémissement, et immergez délicatement les oeufs pendant 10 minutes afin de les faire cuire durs.
  • 2Dès que le temps de coction est écoulé, aspergez-les avec un jet d'eau froide, et écalez-les avec soin.
  • 3Séparez les blancs des jaunes, déchiquetez les blancs, et mettez de côté les jaunes dans un bol.
  • 4Retirez la peau des betteraves et taillez-les en menues tranches. Epluchez ensuite le radis noir et élimez-le avec une râpe à gros trous.
  • 5Plongez les pousses d'épinard dans une bassine d'eau claire, équeutez-les, et essorez-les.
  • 6Brassez la crème avec la moutarde dans un petit saladier, allongez le mélange avec le jus de citron, et salez-le à votre guise.
  • 7Introduisez les pousses d'épinard dans une jatte, répandez les rondelles de betteraves, recouvrez la préparation avec la sauce onctueuse, et dispersez le radis noir râpé.
  • 8Emiettez ensuite les jaunes d'oeufs par-dessus, éparpillez les morceaux de blancs d'oeufs, et réservez la salade au frais avant de la servir.

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