Recette Betterave Rouge Oeuf

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Préambule : Betteraves rouges, oeufs et pommes de terre s'associent dans cette salade complète au visuel détonnant. Assaisonnée au citron, à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, la touche persillée ravive le tout pour un mariage de saveurs fameux et équilibré.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

  • 2 oeufs durs,
  • 2 betteraves rouges,
  • Le jus d'1/2 citron,
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive,
  • 1 échalote,
  • 1 pomme de terre,
  • 1 tomate,
  • Sel,
  • Poivre,
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique,
  • 4 brins de persil ciselé

Préparation de la recette Betterave Rouge Oeuf étape par étape:

  • 1Dans un bol, composez votre vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec l'huile et le jus de citron puis assaisonnez.
  • 2A part, pelez l'échalote, dégermez-la et hachez-la très finement à l'aide d'un couteau d'office.
  • 3Déposez-la dans un grand saladier et débitez la tomate en fine brunoise ainsi que les betteraves pour les joindre à leur tour, suivies du persil ciselé. Réservez le tout.
  • 4Dans le même temps, plongez la pomme de terre dans l'eau bouillante puis au bout de 5 minutes, joignez les oeufs et poursuivez la cuisson 10 minutes, après quoi vous baignerez le tout quelques minutes dans l'eau bien froide pour activer le refroidissement.
  • 5Pelez ensuite la pomme de terre, réduisez-la en petits cubes et ajoutez-la au saladier.
  • 6Arrosez de vinaigrette, remuez délicatement puis écalez les oeufs et déposez-les au sommet, après les avoir divisés en deux ou écrasés.
  • 7Savourez aussitôt ou réfrigérez jusqu'au moment de servir.

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