Recette Betterave Rouge Vinaigre

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Préambule : Des betteraves rouges fraîches et croquantes avec une touche d'acidité due à la présence de vinaigre, c'est toute la promesse de ces conserves ! Baignant dans un bouquet d'arômes au thym, laurier et condiments, elles seront parfaites en apéritif estival.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • 1,5 kg de betteraves rouges,
  • 75 cl environ de vinaigre d'alcool,
  • 1 c. à café de grains de moutarde,
  • 2 branches de thym,
  • 75 g de sucre semoule,
  • 10 g de sel,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 c. à soupe de poivre en grains

Préparation de la recette Betterave Rouge Vinaigre étape par étape:

  • 1Placez les betteraves dans le panier de votre autocuiseur après les avoir lavées, pelées et débitées en mince brunoise. Lancez une cuisson de 15 à 30 minutes sous pression et vers la fin de la cuisson, préparez la marinade en portant le vinaigre (environ 75 cl, en fonction de la taille de vos pots) à ébullition avec le sucre, le thym, le laurier, les grains de moutarde, le sel et le poivre.
  • 2Une fois la cuisson des betteraves achevée, répartissez-les dans des pots en verre stérilisés, en laissant un espace de 1 cm au-dessus. Après une cuisson de 5 minutes à gros bouillons, coupez le feu sous la marinade et recouvrez-en les betteraves, en prenant soin de laisser de l'air libre en haut du pot.
  • 3Placez les couvercles et mettez les pots à l'envers jusqu'à refroidissement, après quoi vous pourrez les stocker. Après 3 jours minimum, le temps que les conserves macèrent bien, vous pourrez commencer à les consommer sur une durée de 1 an maximum.

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