Recette Betterave Saumon

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Préambule : Découvrez cette étonnante recette scandinave à base de filets de saumon marinés dans du citron et de l'alcool, délicatement assaisonnés puis servis avec de la betterave. Il vous faudra cependant laisser mariner 48 heures au frais.
Préparation :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 500 g de betteraves crues,
  • 700 g de filet de saumon avec sa peau,
  • 150 g de sel de Guérande,
  • 10 g poivre entier écrasé,
  • 1 bouquet d'aneth,
  • 1 zeste de citron,
  • 3 c. à soupe de Gin,
  • 80 g sucre

Préparation de la recette Betterave Saumon étape par étape:

  • 1Mélangez dans un récipient creux le Gin, le zeste de citron, le sucre, le poivre, le sel de Guérande et l'aneth ciselée. Emincez ensuite le filet de saumon dans la longueur de façon à le séparer en deux minces filets.
  • 2Retirez ensuite la peau des betteraves afin de les râper au-dessus de la marinade en très fins morceaux. Remuez bien puis plongez les filets de saumon dedans en travaillant la chair avec vos doigts.
  • 3Lorsqu'ils ont bien absorbé le liquide, enveloppez-les dans du papier sulfurisé et déposez-les dans une assiette. Réfrigérez au moins 48 heures puis rincez-les avant de les émincer en lanières et de déguster.

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