Recette Betterave Sucree

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Préambule : Mises en pot dans une marinade sucrée, vinaigrée, épicée et additionnée de clous de girofle, ces betteraves combinent une multitude de saveurs qui façonnent agréablement leur goût. Des qualités gustatives dont vous pourrez vous délecter en toutes saisons !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 24 personnes:

  • 4,5 kg de betteraves,
  • 450 g de sucre,
  • 2 c. à café de clous de girofle entiers,
  • 50 cl d'eau,
  • 50 cl de vinaigre,
  • 1 c. à café d'épices à marinade,
  • 1 c. à café de sel

Préparation de la recette Betterave Sucree étape par étape:

  • 1Placez les betteraves dans le panier de votre autocuiseur après les avoir rincées et faites-les cuire une demi-heure environ sous pression, en fonction de leur grosseur.
  • 2Pendant ce temps, stérilisez les pots en verre qui seront utilisés pour les conserves.
  • 3Une fois les betteraves bien cuites à coeur, laissez-les un peu refroidir avant de les peler puis de les débiter en cubes de 2,5 cm environ à l'aide d'un couteau à légumes.
  • 4Remplissez-en les pots puis réalisez votre marinade. Pour ce faire, dans une grande marmite, faites chauffer l'eau et le vinaigre avec le sel, le sucre ainsi que les épices et les clous de girofle, tous deux préalablement ensachés. Dans le même temps, faites chauffer une seconde marmite d'eau.
  • 5Laissez cuire la marinade 5 minutes à gros bouillons afin que les parfums se diffusent bien puis répartissez-la dans les pots après avoir retiré le sachet d'épices.
  • 6Recouvrez bien les pots de leurs couvercles et plongez-les enfin successivement dans l'eau de la seconde marmite arrivée à ébullition.
  • 7Après 10 minutes de cuisson à gros bouillons, ôtez-les et laissez-les refroidir avant de les stocker.

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