Recette Betterave Velouté

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Préambule : Préparé à base de bouillon de volaille et de crème, ce velouté de betterave chaud vitaminé intègre aussi de bonnes tomates fraîches et du jus de citron. Vous serez assurément surpris par la richesse de ses saveurs !
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 4 betteraves rouges crues,
  • 2 tablettes de bouillon de volaille,
  • 20 g de beurre,
  • 3 c. à soupe de crème fraîche,
  • 4 tomates fraîches,
  • 1/2 citron,
  • 1,5 l d'eau,
  • 1 oignon

Préparation de la recette Betterave Velouté étape par étape:

  • 1Lavez et séchez les tomates, pelez les betteraves à l'aide d'un économe et débitez le tout en dés.
  • 2Réservez puis épluchez à son tour l'oignon, ôtez le germe et émincez-le avant de le jeter dans une sauteuse bien chaude beurrée.
  • 3Une fois blondi, émiettez les tablettes de bouillon de volaille, mouillez avec l'eau et laissez chauffer à feu vif.
  • 4Dès que le bouillon bout, plongez-y les légumes pour les faire cuire une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les betteraves soient fondantes.
  • 5Pendant ce temps, prélevez le jus du citron avec un presse-agrumes.
  • 6En fin de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et passez le tout au mixeur avec le jus de citron et la crème.
  • 7Dressez le fin velouté obtenu dans des bols ou de assiettes creuses et dégustez bien chaud.

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