Recette Betterave Vinaigre Balsamique

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Préambule : Avec son bon petit goût terreux et sucré, la betterave ne fait qu'un avec le vinaigre balsamique, qui renforce agréablement ses saveurs. Profitez-en en toutes saisons, en suivant pas à pas cette recette pour les mettre en conserve.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

  • Un peu de vinaigre balsamique,
  • 1 kg de betteraves jaunes,
  • 1 kg de betteraves rouges,
  • 500 g + 500 g de sucre fin,
  • Un peu de vinaigre de vin blanc,
  • Graines de moutarde noire,
  • 75 cl + 75 cl de vinaigre de cidre,
  • Grains de poivre

Préparation de la recette Betterave Vinaigre Balsamique étape par étape:

  • 1Pelez les betteraves et plongez celles de couleur jaune dans une première marmite d'eau bouillante, et celles de couleur rouge dans une seconde afin d'éviter tout transfert de couleur.
  • 2Au bout de 45 minutes, lorsqu'elles sont cuites à coeur, sortez-les séparément à l'aide d'une grande passoire, en prenant soin de laisser un peu de jus de cuisson au fond de chaque marmite. Détaillez séparément les betteraves en quartiers et remplissez-en des pots en verre stérilisés.
  • 3Dans chaque marmite, ajoutez 500 g de sucre, un peu de vinaigre balsamique, de graines de moutarde et de grains de poivre puis complétez avec 75 cl de vinaigre de cidre.
  • 4Uniquement dans la marmite des betteraves rouges, joignez également un peu de vinaigre de vin blanc. Faites chauffer puis dès que les mélanges bouillent et que le sucre est entièrement liquéfié, versez dans les pots et refermez chacun instantanément.
  • 5Commencez à consommer seulement au bout d'un mois, et stockez au maximum pendant 1 an.

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