Recette Blanquette d'Agneau à l'Oseille

Photo de cette recette réalisée par Mr Viande

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 12 personnes:

• 4kg d'épaule d'agneau,
• 8 carottes,
• 500g de champignons en boite,
• 2 oignons,
• 2 échalotes,
• 100g de beurre,
• 2 c. à soupe de farine,
• 2 bouquet garni,
• 4 bottes d'oseille,
• 1 pincée de sel,
• 1 pincée depoivre

Préparation de la recette Blanquette d'Agneau à l'Oseille étape par étape:

• 1Couper l'épaule de viande d'agneau en morceaux.
• 2Éplucher puis couper l'oignon et l'échalote en petits morceaux.
• 3Équeuter et laver l'oseille.
• 4Rouler les feuilles avant de les couper en lanières.
• 5Écosser puis écrasez la gousse d'ail.
• 6Prendre une cocotte et chauffer l'huile avec le beurre et y faire dorer doucement les morceaux d'agneau des 2 cotés.
• 7Sortir les morceaux de viande et les réserver puis mettre à leur place l'oignon, l'échalote et l'oseille.
• 8Combiner tout, ajouter le reste de beurre puis remettre les morceaux d'agneau dans la cocotte.
• 9Saupoudrer le tout avec la farine et laisser pendant 5 minutes.
• 10Mouiller tout en remuant à l'aide d'une cuillère en bois avec 50 cl d'eau puis saler et poivrer.
• 11Ajouter la gousse d'ail et le bouquet garni.
• 12Porter à ébullition puis laisser cuire pendant 45 minutes à couvert à petit feu.
• 13Éplucher les carottes, les couper en petits dés et les ajouter dans la cocotte après 15 minutes de cuisson.
• 14Egoutter les champignons et les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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