Page FacebookRecette Blanquette d'Agneau Lait
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Préambule : Cette recette de blanquette d'agneau de lait demande quelques ingrédients, mais elle reste assez simple à réaliser. Vous obtiendrez un plat savoureux et assez léger, qui sera parfait pour un repas en famille. Vous pourrez l'accompagner de légumes vapeur (pommes de terre ou haricots verts), ou bien d'asperges vertes.
Préparation :
Cuisson :
Total :
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Photo de cette recette réalisée par Mr Viande
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
- 1 épaule d'agneau de lait,
- 250g de champignons de Paris,
- 3 oignons,
- 2 tranches de jambon cru,
- 125g de crème fraiche,
- 3 jaunes d'oeufs,
- 2 verres de vin blanc,
- 2 c. à soupe de vinaigre blanc,
- sel,
- poivre
Préparation de la recette Blanquette d'Agneau Lait étape par étape:
- 1Désosser l'épaule d'agneau et couper la viande en gros morceaux.
- 2Eplucher l'oignon et le hacher.
- 3Mettre la viande dans une marmite, sans matière grasse, et chauffer pour qu'elle se colore.
- 4Lorsque la viande est dorée, la retirer de la marmite. Y mettre les oignons et le jambon cru et laisser suer pendant quelques minutes à feu doux.
- 5Ajouter la viande quand les oignons sont transparents. Bien remuer.
- 6Saler et poivrer. Verser le vinaigre et les 2 verres de vin blanc. Couvrir avec de l'eau.
- 7Lorsque l'ébullition commence, écumer puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
- 8Laver les champignons et les couper.
- 9Après les 30 minutes de cuisson les rajouter dans la marmite et laisser mijoter encore 15 minutes.
- 10Lorsque la cuisson est terminée, mettre la crème dans un récipient avec les 3 jaunes d'œuf.
- 11Bien mélanger puis ajouter un peu de sauce. Battre de nouveau et verser dans la marmite. Chauffer un peu pour que la liaison se fasse, sans faire bouillir.
- 12Servir bien chaud.
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