Recette › Apéritif › Bouchée Salée › Bouchées Festives Salées

Préambule : Ces bouchées festives seront idéales pour vos tables de fête et se composent de toasts confectionnés dans des tranches de cake parfumé au thym, recouverts d'une fine couche de compotée d'ail et de tranches de foie gras.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 8 personnes:

• 250 g de bloc de foie gras,
• 4 oeufs,
• 225 g de farine,
• 15 cl de lait,
• 60 ml de vin de liqueur type Floc de Gascogne,
• 65 ml + 20 ml d'huile d'olive,
• 40 g de sucre en poudre,
• 1 grosse figue séchée,
• 1 tête d'ail,
• 1 c. à soupe bombée de thym séché,
• 8 g de levure chimique,
• sel,
• gros sel,
• poivre

Préparation de la recette Bouchées Festives Salées étape par étape:

• 1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé. Tamisez la farine dans un saladier, ajoutez la levure, une pincée de sel et mélangez.
• 2Cassez les oeufs un à un dans la préparation tout en fouettant et versez-y successivement le lait, 65 ml d'huile d'olive, le thym, une pincée de sel et poivre sans cesser de mélanger pour bien lisser la préparation.
• 3Transvidez la pâte dans le moule et placez votre cake au four pour environ 45 minutes de cuisson. Pendant ce temps, épluchez et détaillez l'ail en petits morceaux, faites chauffer 20 ml d'huile dans une poêle et faites-y rissoler l'ail quelques minutes.
• 4Versez successivement dans la poêle le sucre et le Floc de Gascogne et poursuivez la cuisson pendant une demi-heure en remuant de temps en temps.
• 5Détaillez la figue séchée en lamelles. Tranchez le cake en fines tranches et prélevez le coeur de chaque tranche avec un emporte-pièce rond. Faites de même avec le foie gras.
• 6Dressez vos bouchées sur un plat en y superposant pour chaque une tranche de cake recouverte d'une fine couche de compotée d'ail puis d'une tranche de foie gras.
• 7Déposez quelques grains de gros sel sur les bouchées et déposez sur chaque une lamelle de figue. Dégustez ces bouchées bien fraîches accompagnées d'un vin moelleux.

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