Recette › Légume › Butternut › Butternut Bacon

Préambule : Après une froide journée d'hiver, rien de tel qu'une soupe pour apprécier la soirée. Cette recette de velouté à la courge butternut associe douceur et onctuosité. Préparée avec des lardons, la soupe aura un léger gout de bacon fumé.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de courge butternut,
• 150 g de lardons fumés,
• 1 l de bouillon de boeuf,
• 1 branche de thym,
• 1 pincée de poivre,
• 30 g de beurre

Préparation de la recette Butternut Bacon étape par étape:

• 1Épépinez et pelez la courge puis détaillez-la en morceaux.
• 2Faites revenir les lardons à feu doux dans une cocotte pendant quelques minutes. Faites-les ensuite saisir en augmentant la puissance du feu puis mettez-les de côté.
• 3Liquéfiez le beurre dans la même cocotte puis ajoutez les dés de courge pour les colorer légèrement.
• 4Versez le bouillon et incorporez le thym. Disposez le couvercle sur la cocotte et laissez cuire 20 minutes après le sifflement.
• 5Transvasez les dés de butternut dans le mixeur sans la branche de thym puis ajoutez les lardons et mixez le tout.
• 6Saupoudrez de poivre et faites chauffer à nouveau pendant 15 minutes.

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