Recette › Légume › Butternut › Butternut Chataigne

Préambule : Mélangez la courge butternut à la châtaigne pour obtenir des saveurs qui rappellent les doux repas dégustés auprès du feu, dans les périodes froides. Avec un peu de lard fumé, le goût n'en sera que meilleur.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 kg de butternut,
• 300 g de châtaignes,
• 1 tranche de lard fumé,
• 1 cube de bouillon de légumes,
• 1 bel oignon,
• 2 l d'eau,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butternut Chataigne étape par étape:

• 1Réduisez le lard fumé en gros cubes, puis pelez et découpez l'oignon en fines lamelles afin de le faire revenir à petit feu dans une grande casserole avec le lard.
• 2Profitez-en pour brosser la courge avant de la scinder en deux. Retirez les pépins et la chair filandreuse, puis ôtez la peau grâce à un économe ou un rasoir à légumes.
• 3Détaillez-la en dés de la même taille que le lard, puis ajoutez-les à la casserole pour les faire rissoler quelques minutes. Ajoutez à cela les châtaignes, puis l'eau.
• 4Assaisonnez alors de sel et de poivre, déposez le cube de bouillon de légumes au centre et laissez réduire 30 minutes jusqu'à obtenir une compotée de courge.
• 5Remuez bien, mixez l'ensemble si nécessaire pour enlever les grumeaux, puis servez immédiatement dans des assiettes creuses.

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