Recette › Légume › Butternut › Butternut Curry

Préambule : Déclinez les fruits d'automne en purée exquise en vous inspirant de cette recette intégrant de la courge butternut. L'ajout de pâte de curry et de lait de coco en font un menu résolument exotique à découvrir de toute urgence !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 2 courges butternut moyennes,
• 1 c. à soupe de pâte de curry jaune,
• 1 c. à soupe de graines de moutarde,
• 1 oignon,
• Un peu de lait de coco,
• Un peu d'huile neutre,
• Sel,
• Poivre,
• 20 cl de bouillon de volaille

Préparation de la recette Butternut Curry étape par étape:

• 1Pelez, dégermez et débitez l'oignon en menues lamelles, réservez puis déposez la pâte de curry dans une sauteuse antiadhésive et faites-la chauffer avec l'huile, en remuant avec une cuillère en bois.
• 2Joignez ensuite les lamelles d'oignon ainsi que les graines de moutarde et laissez revenir un peu avant d'incorporer la courge, préalablement pelée, évidée et détaillée en cubes.
• 3Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que les cubes de courge soient fondants, après quoi vous les réduirez en purée dans une jatte à l'aide d'une fourchette, avec le bouillon.
• 4Arrosez du lait de coco, assaisonnez à votre goût et unifiez bien la préparation avant de dresser dans des assiettes. Savourez dans la foulée.

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