Recette › Légume › Butternut › Butternut et Châtaignes

Préambule : Associez du tofu dans un wok de courge butternut et de châtaignes et servez un plat aussi protéiné que vitaminé. Une préparation originale à la saveur automnale, adoucie à la crème végétale, qui vous surprendra dès la première cuillerée.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 3 personnes:

• 1 courge butternut,
• 15 châtaignes,
• 200 g de tofu,
• 1 oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 20 cl de crème végétale,
• Huile d'olive,
• Sel,
• Poivre,
• Thym,
• Cumin,
• Curcuma,
• Coriandre

Préparation de la recette Butternut et Châtaignes étape par étape:

• 1Eclairez votre four, réglez-le sur 220°C et fendez toutes les châtaignes avec un couteau aiguisé en formant une petite croix à la base.
• 2Retirez la peau de la butternut avec prudence et débitez-la en cubes de taille moyenne. Pelez ensuite l'oignon et l'ail et émincez-les finement.
• 3Déposez les châtaignes dans une terrine et glissez-les dans votre four brûlant durant une vingtaine de minutes. Dès que vous pouvez enfoncer tendrement le couteau dans la chair, stoppez l'appareil.
• 4Nappez le fond d'un wok avec un filet d'huile d'olive, faites fondre les aromates à feu modéré et éparpillez un peu de thym frais.
• 5Une fois que l'oignon est transparent et fondant, jetez les morceaux de courge dans la poêle, brassez le tout et assaisonnez la préparation avec les épices selon vos envies.
• 6Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 10 minutes et arrosez le mélange avec un peu d'eau si nécessaire.
• 7Récupérez les châtaignes refroidies, enlevez la peau avec soin et découpez-les en petits morceaux. Puis taillez le tofu en cubes réguliers.
• 8Aspergez la fricassée avec la crème végétale de votre choix, joignez les châtaignes et le tofu préparés et prolongez le mijotage encore une dizaine de minutes, jusqu'à ce que la courge soit parfaitement tendre.
• 9Servez la préparation directement dans les assiettes, saupoudrez-les de coriandre hachée et savourez-les immédiatement en plat unique.

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