Recette › Légume › Butternut › Butternut et Lardons

Préambule : Alliez la butternut et les lardons ensemble dans un plat très gourmand, aux deux fromages et à la crème. Un moyen efficace de faire apprécier cette courge un peu sucrée aux enfants ou à votre entourage.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1,5 kg de chair de butternut,
• 250 g de lardons,
• 50 g de comté râpé,
• 200 g de chèvre en bûche,
• 40 cl de crème fraîche liquide,
• 2 c. à soupe d'huile olive,
• 1 gros oignon,
• 1 gousse d'ail,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butternut et Lardons étape par étape:

• 1Nettoyez et divisez la courge en deux. Retirez les pépins et la chair filandreuse, puis pelez la peau à l'aide d'un économe avant de découper sa chair en dés d'environ 2 cm. Epluchez l'ail et l'oignon, puis émincez ce dernier et divisez l'autre en deux.
• 2Faites suer l'oignon dans l'huile d'olive avant d'ajouter les morceaux de courge, assaisonnez de sel et de poivre puis remuez bien avant de laisser cuire 20 minutes à petit feu sous un couvercle. Mélangez régulièrement pour éviter que cela n'accroche.
• 3Ecoulez l'eau contenue dans la butternut si nécessaire puis portez votre four à 200°C. Pendant qu'il chauffe, frottez les parois internes d'un plat à gratin avec les moitiés d'ail. Badigeonnez ensuite d'huile d'olive au pinceau, puis réservez.
• 4Saisissez les lardons à sec pour retirer le maximum de matières grasses sans les faire brûler, puis épongez-les dans du papier absorbant. Découpez votre bûche de chèvre en minces tranches, puis ciselez l'ail qui a servi à frotter le plat.
• 5Répartissez la moitié des cubes de courge dans le fond de ce dernier, parsemez d'ail ciselé, surmontez de la moitié des lardons et la moitié du fromage de chèvre puis versez également la moitié de la crème liquide sur le dessus.
• 6Assaisonnez de sel et de poivre, puis réitérez dans le même ordre, sans l'ail, pour obtenir deux étages pratiquement identiques. Parsemez de comté râpé pour terminer, puis enfournez 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

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