Recette › Légume › Butternut › Butternut Gingembre

Préambule : Tel un nuage enjôleur, ce velouté onctueux à la courge butternut apportera de la douceur à vos repas, pour des soirées hivernales exquises au coin du feu. Vous apprécierez la note piquante et fruitée du gingembre.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

• 1 courge butternut d'1 kg environ,
• 2,5 cm de racine de gingembre,
• quelques feuilles de coriandre,
• 1 gousse d'ail,
• Sel,
• Poivre,
• 1 l d'eau,
• 2 belles échalotes,
• 15 cl de crème de soja

Préparation de la recette Butternut Gingembre étape par étape:

• 1Détaillez la courge en dés après l'avoir pelée et évidée puis placez les morceaux dans votre autocuiseur, rempli d'un litre d'eau. Ôtez la peau de la gousse d'ail et des échalotes, divisez-les en deux pour les dégermer et réduisez le tout en brunoise, que vous déposerez dans l'autocuiseur.
• 2Faites cuire le tout sous pression pendant un quart d'heure puis plongez-y votre mixeur plongeant et actionnez-le pour obtenir une purée fine et homogène.
• 3Saupoudrez de sel et de poivre à votre convenance avant d'intégrer la crème de soja, la coriandre effeuillée et le gingembre râpé puis de mixer de plus belle, jusqu'à obtention d'un beau velouté lisse et aérien. Dressez dans des assiettes ou des bols et dégustez aussitôt.

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