Recette › Légume › Butternut › Butternut Gnocchi

Préambule : Cette recette donne envie de cuisiner rien qu'en la lisant ! La courge butternut sert de base à des gnocchis faits maison ; vous les accompagnerez d'une sauce au beurre et au romarin dans laquelle ont mijoté des gambas... Miam-miam !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 400 g de chair de courge butternut,
• 600 g de queues de gambas crues décortiquées,
• 200 g de farine,
• 150 g de pommes de terre,
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson,
• 100 g de beurre demi-sel,
• 4 branches de romarin frais,
• Sel,
• Poivre,
• 1 pincée de noix muscade moulue

Préparation de la recette Butternut Gnocchi étape par étape:

• 1Lavez les pommes de terre et le butternut et mettez-les dans le cuit-vapeur 20 minutes. Les légumes doivent être tendres à coeur en fin de cuisson.
• 2Épluchez les pommes de terre encore chaudes, à l'aide d'une fourchette pour ne pas vous brûler. Tranchez le butternut et appuyez délicatement dessus pour expulser l'eau de cuisson. Réduisez le tout en purée à l'aide du presse-purée et placez dans un saladier. Ajustez le sel, le poivre et la muscade et mélangez à la main.
• 3Déposez votre pâte encore collante sur le plan de travail fariné et pétrissez pour former un long boudin de 2 cm de diamètre à peu près. Détaillez-le en tronçons de 2 cm de façon à former vos gnocchis que vous placez en attente sous un linge.
• 4Mettez les gnocchis à cuire quelques minutes dans un grand volume d'eau salée bouillante. Égouttez-les dès qu'ils remontent à la surface en utilisant une écumoire pour éviter de les écraser. Puis, placez en attente dans un plat avec un peu de beurre.
• 5Enfin, mettez le beurre à fondre à feu très doux accompagné du romarin. Ajoutez le fumet de poisson et remuez pour délayer. Posez ensuite vos gambas et laissez cuire en retournant de temps en temps. Lorsque les gambas ont rosi, incorporez les gnocchis et laissez mijoter quelques minutes afin qu'ils s'imprègnent bien de la sauce.
• 6Servez bien chaud avec un peu de parmesan dans une coupelle à part. Régalez-vous !
  

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