Recette › Légume › Butternut › Butternut Healthy

Préambule : Lorsque vient l'hiver, la soupe s'invite dans nos assiettes pour nous réchauffer et nous aider à affronter le froid. Le potiron est souvent utilisé, mais le butternut, tout aussi healthy, peut s'y substituer pour nous offrir de nouvelles saveurs !

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 1 butternut,
• 1 l d'eau,
• 1 oignon,
• 1 cube de bouillon de volaille,
• 15 cl de crème liquide,
• Huile d'olive,
• Poivre,
• Sel

Préparation de la recette Butternut Healthy étape par étape:

• 1Coupez la courge en deux dans sa largeur puis utilisez un gros couteau pour la peler. Déposez-la sur la partie tranchée pour qu'elle soit à plat, l'épluchage sera plus facile ainsi. Utilisez une cuillère pour retirer les pépins puis détaillez la chair en cubes.
• 2Pelez votre oignon puis hachez-le finement avant de le blanchir dans une casserole avec un filet d'huile. Ajoutez la chair de butternut et remuez de temps en temps pour cuire le tout. Lorsque la chair sera fondante et colorée, versez l'eau puis le bouillon.
• 3Assaisonnez avec quelques pincées de sel et de poivre puis goûtez votre plat pour éventuellement corriger l'assaisonnement. Faites mijoter pendant une demi-heure sur feu doux en remuant votre soupe après ébullition. Environ 5 minutes avant la fin de cuisson, versez la crème puis remuez.
• 4Si vous aimez les morceaux, vous pouvez servir votre potage ainsi ou bien le mixer pour obtenir une soupe sans grumeaux. Vous pouvez l'accompagner avec des croûtons ou bien la déguster directement ainsi !

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