Recette Butternut Jambon

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Préambule : Accompagnez votre potage de courge butternut à la crème fraîche et aux oignons avec des tranches de jambon sec grillées au four. Cela suffit à un repas riche, gourmand et complet pour une table de 6 personnes.
Préparation :
Cuisson :
Total :

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:

  • 1 courge butternut,
  • 4 grandes tranches de jambon de Bayonne,
  • 50 cl de bouillon de poule,
  • 3 c. à soupe de crème fraîche,
  • Copeaux de parmesan,
  • 1 filet d'huile d'olive,
  • 2 petits oignons,
  • 1 gousse d'ail,
  • Sel,
  • Poivre

Préparation de la recette Butternut Jambon étape par étape:

  • 1Epluchez et hachez l'oignon et l'ail afin de les faire suer dans l'huile d'olive à feu doux. Pendant ce temps, videz et pelez la butternut pour la découper en gros dés et ainsi les ajouter à la sauteuse.
  • 2Remuez 2 minutes, arrosez de bouillon de poule et laissez réduire 30 minutes, toujours à petit feu. Après cela, assaisonnez de sel et de poivre, puis intégrez la crème fraîche avec une cuillère en bois.
  • 3Transférez dans un mixeur pour réduire l'ensemble en mousseline très lisse, puis remettez plusieurs minutes sur le feu en remuant. Préchauffez votre four à 180°C et retirez la purée du feu.
  • 4Divisez les tranches de jambon en deux et allongez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Passez 10 minutes au four pour les rendre croustillantes, puis essuyez-les avec du papier absorbant.
  • 5Laissez-les se raffermir pendant 5 minutes à l'air libre le temps de dresser le velouté dans des assiettes creuses. Plantez un morceau de jambon dans chaque assiette et parsemez de copeaux de parmesan.

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