Recette › Légume › Butternut › Butternut Lait de Coco

Préambule : Profitez de la saveur agréable et sucrée de la courge butternut, dans une recette de purée détendue au lait de coco et parfumée au curry et aux graines de moutarde. Ce plat onctueux et léger sera un accompagnement parfait.

Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:

• 700 g de courge butternut,
• 1 brique de lait de coco,
• 20 cl de bouillon de volaille,
• 1 oignon émincé,
• 1 c. à soupe de graines de moutarde,
• 1 c. à soupe d'huile neutre,
• 1 c. à café de curry,
• Sel,
• Poivre

Préparation de la recette Butternut Lait de Coco étape par étape:

• 1Passez la courge sous l'eau claire, essuyez-la avec un torchon propre et coupez-la en 2 moitiés. Evidez-la ensuite avec une grosse cuillère et taillez-la en dés.
• 2Nappez le fond d'une sauteuse avec une c. à soupe d'huile, placez-la sur le feu modéré et faites rissoler le curry et les graines de moutarde.
• 3Jetez les brisures d'oignon dans la matière grasse frémissante et odorante et joignez la chair de butternut réduite en morceaux.
• 4Remuez le tout avec une spatule en bois, arrosez avec le bouillon et faites mitonner la préparation à l'étouffée durant une bonne demi-heure à feu doux.
• 5Une fois que le légume est parfaitement fondant et qu'il a imbibé une grande partie du jus de cuisson, transvidez-le dans une jatte et broyez-le grossièrement avec une fourchette.
• 6Mouillez la purée avec le lait de coco selon la consistance voulue, assaisonnez-la avec le sel et le poivre à votre convenance et brassez efficacement la préparation.
• 7Dès que le mélange est onctueux et correctement équilibré au goût, servez-le sans attendre en accompagnement d'une viande ou d'un poisson.

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